8厘米的鲟鱼还处于幼鱼阶段，它们的饮食相对简单。通常，幼鱼阶段的鲟鱼主要以浮游生物为食，如小型的水生植物、浮游植物（如浮游藻类）和浮游动物（如小型昆虫的幼虫、浮游虾或者鱼虾的幼体）。此外，它们也会吃一些浮游鱼饵，如特制的鱼食或鱼饲料。

随着鲟鱼的成长，它们的饮食会逐渐转向更大型的食物，如小鱼、小虾、浮游虾、水生植物等。然而，对于8厘米的鲟鱼来说，它们的食物主要还是以浮游生物和特制的鱼食为主。

需要注意的是，鲟鱼的饮食可能会因种类和当地环境的不同而有所差异。因此，在喂食鲟鱼时，最好先了解清楚它们的种类和当地环境，以确保为它们提供合适的食物。