中黄一号和越黄一号都是中国干果中的黄油果，但它们之间有一些差别。首先，从外观上看，越黄一号的果实更小，黄色更加鲜艳；中黄一号果实稍大一些，黄色略浅。

其次，从口感上说，中黄一号果肉比较细腻软糯，而越黄一号口感则更加酥脆。

最后，栽培方式也有所不同，中黄一号更多分布于湖南和四川等地，而越黄一号则以云南和贵州为主要地区。总之，两种果子有自己的特点，可以根据自己的口味和需求进行选择。