鲨鱼鱼翅的晒制方法因地区而异，但通常需要将鱼翅浸泡在水中，然后晾干。在晒制过程中，需要注意以下几点：

1晒制的地点应该选择阳光充足、通风良好的地方；

2晒制的鱼翅应该保持干燥，避免受潮；

3晒制的鱼翅应该定期翻动，以便均匀地晒干。