干锅焖猪蹄是一道传统的川菜，口感鲜美，肉质细腻，是一道适合冬季食用的美食。首先，将猪蹄用水煮烫去除血水，再加入酱油、料酒、姜片、葱和八角等调味料，焖煮至熟透。

然后，将锅中干烧热后加入少量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入青椒、红椒和豆皮等材料翻炒，最后将焖好的猪蹄放入锅中，加入盐、鸡精和适量的水，小火焖煮至汁浓肉嫩即可。食用时飘香四溢，美味可口。