如果米酒加水后不甜，可以尝试增加糖分，重新发酵。可以在加入适量白糖，然后把温度控制好，一般情况下是可以的。但是也要注意米酒酿好之后需要及时的过滤酒糟，因为酿好的米酒隔上几天还会在吃米酒的同时过滤下的杂志吃入肚子否则很容易造成消化不良的情况出现。同时要注意保存米酒的时候一定要放在阴凉通风的地方。