通常情况下，产房用不完的刀纸是不会被医生还回来的。这是因为产房使用的刀纸属于医疗用品，一旦开封使用，就不能再次退回或重复使用，这是为了保证卫生和安全。

在产房分娩过程中，医生需要使用刀纸来清洁和擦拭产妇的身体，以确保分娩过程的顺利进行。因此，医院会根据需要为产妇提供足够的刀纸。如果产妇没有用完所有的刀纸，通常也不会被要求支付未使用的部分，因为这些刀纸已经被视为已经用于产妇的分娩过程。

需要注意的是，不同医院的规定可能有所不同，具体情况可以向所在医院的医护人员咨询。同时，为了保护环境，减少浪费，建议产妇在分娩前向医护人员咨询如何合理使用刀纸，以减少不必要的浪费。