压面机碰轮所使用的油，一般建议选择食品级润滑油，以确保在使用过程中不会污染食品。这种油具有耐高温、不易挥发、不易产生异味等特点，可以确保压面机在长时间运行过程中，碰轮保持顺畅运转，同时不会对食品造成任何不良影响。另外，使用食品级润滑油也符合食品安全标准，让使用者更加放心。因此，在选择压面机碰轮用油时，务必选择食品级润滑油，以确保食品安全和机器的正常运转。