"麻辣香菇脚"这个名字听起来可能有点不寻常，因为它不是一个特别常见的菜名。但是，如果你想要一个带有麻辣味的香菇菜肴，我可以提供一个类似的食谱，你可以根据个人口味进行调整。以下是一个简单的麻辣香菇的做法：

材料：

1. 新鲜香菇 200克

2. 蒜末 1汤匙

3. 姜末 1汤匙

4. 葱花 1汤匙

5. 干辣椒 2-3个（根据口味调整）

6. 花椒 1茶匙

7. 酱油 2汤匙

8. 醋 1茶匙

9. 糖 1茶匙

10. 盐 适量

11. 香油 1茶匙

12. 植物油 适量

做法：

1. 香菇清洗干净，去掉根部，切成适口大小的块。

2. 锅中加入适量的植物油，加热至油温5成热左右。

3. 放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。

4. 加入蒜末和姜末，炒出香味。

5. 放入香菇块，翻炒均匀，让香菇吸收香料的味道。

6. 加入酱油、醋、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。

7. 根据需要，可以加入少量水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让香菇充分入味。

8. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

这个菜肴的特点是麻辣鲜香，香菇的口感滑嫩，非常适合作为下饭菜或是小吃。如果你喜欢更多的麻辣味，可以增加干辣椒和花椒的用量。如果“香菇脚”指的是香菇的柄部，那么可以将柄部切片或切块，按照上述步骤烹饪。