首先将鸡爪放在锅中焯水，捞出晾凉备用。

然后将生姜、葱、大蒜、干辣椒和八角用油炒香，加入酱油、醋、白糖和水煮开，再加入凤爪煮煮，用小火慢慢焖煮约30分钟。

最后将凤爪和酱汁装入密封袋，放入冰箱冷藏1-2天，让凤爪充分入味，便可食用。这样做的酸醋凤爪味道鲜美、口感柔嫩，是一道很受欢迎的美食。