吃辣食物后喝碳酸饮料会加重胃肠道的负担，可能导致胃肠不适，甚至引起胃痛、腹泻等症状。此外，碳酸饮料中含有大量的糖分和咖啡因等成分，长期饮用可能对身体健康造成不良影响。因此，建议在吃辣食物时选择清淡的饮料，如白开水、茶水等。