1/12 牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；（我买的牛肉上面带有牛油）

2/12 再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；

3/12 准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；

4/12 葱姜蒜切碎备用；

5/12 菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

6/12 油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；

7/12 再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；

8/12 大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；

9/12 再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；

10/12 装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）

11/12 成品；

12/12 烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！