历史传承原因。

川渝滇地区自古就湿气重，且与江南地区相比，食物资源也十分匮乏，自从16世纪辣椒进入中国以后，由于其拥有辛辣发汗的特性，就成为了当地人民喜闻乐见的去湿与代餐食材。

大家吃着吃着就成为一种地域性的饮食习惯了。

而江南地区大多为鱼米之乡，食材丰富，盐糖米粮不愁，想吃什么都有，没有必要吃辣椒。