丸子被称为高科技的原因是因为在丸子的生产过程中，使用了先进的科技设备和技术，例如真空包装机。真空包装机是一种常见的即食丸子生产设备，有拉伸膜包装机和给袋包装机等多种款式。这些设备通过自动上袋、开袋、投料、抽真空、封口等步骤，实现了丸子的自动化、无人化包装。这种生产方式不仅提高了生产效率，降低了人力成本，还使得丸子的卫生质量得到了更好的保障。

此外，随着科技的不断发展，未来还可能出现更多先进的生产设备和技术，进一步推动丸子的生产向更高科技、更智能化的方向发展。因此，丸子被称为高科技，是因为在其生产过程中广泛运用了先进的科技设备和技术。