安吉白茶的采收时间主要集中在每年的3月、4月和5月。这段时间内，随着天气逐渐转暖，茶叶开始萌芽，适宜进行采收。具体而言，安吉白茶的采收通常从3月下旬开始，并持续到5月中旬。在这个时间段内，不同生长阶段的茶叶会被分别采收：

3月下旬：主要采收一年生的茶叶，这些叶片较小，颜色淡绿，叶底也是绿色，叶形较为娇小。

4月中旬：采收二年生的茶叶，叶片较大，颜色绿润，叶底同样为绿色，叶形较尖。

5月中旬：采收三年生的茶叶，叶片更大，颜色翠绿，叶底也是绿色，叶形更为尖锐。

因此，如果您想知道2024年安吉采茶的具体开始时间，可以参考上述信息，并结合当年的气候变化来确定具体的开始日期