炸丸子的时候，很多朋友都喜欢加一半的玉米淀粉和一半的面粉，其实这种配比大多是商用的肉丸配方，面粉和玉米淀粉的价格都比较便宜，可以大大降低成本，但炸出来的丸子口感不是太好；炸丸子想要酥脆可口，最好还是选用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。