不能吃。

因为当油被加温到燃点之上，油中的营养物质分解，产生大量有毒气体，而且还会产生焦炭和泡沫，对人体健康有很大的危害。

在炒菜时，应该注意掌握好油的温度，防止油烧燃。

如果油烧燃了，应该把火熄灭，将锅子移离火源，等油冷却后再处理。