馆 排骨香肠的肠衣用小肠

一是小肠比较薄，容易风干，这是制作排骨香肠首先要考虑的，大肠太厚，很不容易风干，容易坏；二是小肠易于清洗，比较好放置，大肠容易串味，一般都不用大肠制作香肠。