围炉煮茶时茶并不要煎下的，唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。

还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做"吃茶"。