灌好的干肠需要挂晾的时间因制作方法和气候环境而异。在干燥、凉爽的环境中，一般需要挂晾4-7天，以确保里外充分干燥，口感鲜美，保存时间长。

挂晾时间过短，肠衣难以干透，易于变质受潮；而挂晾时间过长，则会导致干肠过于干燥，失去弹性和口感。

另外，制作干肠还要注意加入适量盐和辅料，去除肠衣表面的气泡，以充分熟成口感更佳。总之，制作好干肠需要经过耐心的等待和细致的把握，只有综合考虑多个因素，才能制作出美味的干肠。