首先，将扇贝肉和大虾洗净，去掉泥沙和肠泥。

然后，在热锅中倒入适量的油，加入姜片、葱段、蒜末等调味料，炒香。

接着，加入扇贝肉和大虾，炒至变色后加入适量的盐、胡椒粉等调味料，再加入少许清水和料酒，翻炒均匀。

最后，加入适量的蔬菜如青菜、胡萝卜等，翻炒几分钟至熟即可出锅。这道扇贝肉和大虾的炒菜不仅是一道美食，更是营养丰富、健康美味的佳品。