1. 将鸡蛋打散，加入少量盐调味，搅拌均匀备用。

2. 小米辣洗净，切成小粒，大葱洗净切成葱花备用。

3. 热锅凉油，待油温六成热时，放入小米辣和大葱翻炒，待香味出来后加入鸡蛋液。

4. 快速翻炒，待鸡蛋凝固后，继续翻炒几秒钟，让碎椒和蛋均匀混合。

5. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可装盘。