大蒜秸秆的营养成分是很丰富的，其体内含有丰富的蛋白质、碳水化合物、油脂、纤维素、维生素和矿物质。其中含有33种硫化物，17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌等矿物质，以及大量的维生素A、B1、C等都是人类不可或缺的营养素。

当然这些大蒜秸秆，人是不会再食用的，但是，作为养殖户来说，是一种宝贵的营养成分非常丰富的饲料，和是天然的抗生素杀菌剂，是市场上难得的产物，有的养殖户花6000元/吨购买这种已经加工好的产品，作为养猪、养牛和养羊使用。