需求分析：
1. 用户需求：
- 用户需要在一个舒适、干净的环境中享用火锅。
- 用户需要多样化的食材选择，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。
- 用户需要优质的服务，包括快速上菜、热情的服务态度等。
- 用户可能需要提供外卖服务。
2. 业务需求：
- 餐厅需要有足够的空间来容纳顾客，包括用餐区和等待区。
- 餐厅需要有高效的供应链管理系统，以确保食材的新鲜和供应的稳定。
- 餐厅需要有一支专业的服务团队，提供优质的服务。
- 餐厅需要有一个有效的预订系统，以方便顾客预订座位。
- 餐厅需要考虑如何提供外卖服务，包括配送范围、配送时间等。
3. 技术需求：
- 需要一个点餐系统，让顾客可以方便地点菜。
- 需要一个库存管理系统，以跟踪食材的使用情况和补充库存。
- 需要一个预订系统，让顾客可以在线预订座位。
- 如果提供外卖服务，可能需要一个外卖订单处理系统。
4. 法规需求：
- 餐厅需要遵守所有相关的食品安全法规。
- 餐厅需要遵守所有的商业运营法规，包括税收、卫生等。