酸梅是一种水果，塌了通常是指品质变差了，不新鲜了。而塌房一般用于形容娱乐圈中某个艺人、团体或事件由于某种原因被大众抛弃或遗忘。

酸梅变塌主要是由于长时间的存放或者加工过程中没有采取特殊的保鲜方法，导致水分逐渐蒸发，使梅干变硬。这种变塌的情况并不会影响酸梅的味道，但会影响其口感。

如果想要让酸梅保持较好的口感和味道，可以在食用之前先将其浸泡在温水中一段时间，让其吸收足够的水分，口感会更鲜嫩。另外，也要注意酸梅的存放方式，最好放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。