服务员去试工要做好充分的准备，首先要了解应聘的店铺类型、特点和菜单。面试时要保持自信、大方、礼貌、亲切；回答问题要真实、坦诚，注重语言表达和形象印象。尽可能主动地了解工作流程、注意事项、服务技巧等，能够体现出自己的学习和适应能力。

在试工期间，要认真听从领导和老师傅的指导，尽力完成各项任务，时刻保持良好的服务意识和服务质量。

如果有不足之处，要虚心听取他人的意见和建议，不断提升自己的专业水平，不断进步，争取尽快成为店铺的一员。