湖南浸辣椒放盐的量因个人口味而异，一般建议根据辣椒的重量来计算盐的比例，通常是辣椒的重量的2%至3%。

这样可以保持辣椒的口感和风味，同时也能够延长辣椒的保存时间。

如果喜欢口感更咸一些，可以适量增加盐的比例，但不宜过多，以免影响辣椒的味道。

另外，还可以根据个人口味加入其他调味料，如花椒、大蒜等，来增加辣椒的风味。

总之，湖南浸辣椒的盐的量可以根据个人口味和喜好来调整。