做法是先把干蹄筋冲洗干净后晾干；锅中倒入油，大火烧至五成热，改小火放入干蹄筋，慢炸四十分钟；

然后沥油捞出，开大火油温烧至冒青烟，将蹄筋倒入油锅大概十几秒，最后捞出沥油即可。