热饭时，应该使用冷水还是热水取决于您所使用的加热方法和目的。以下是不同情况下的建议：

1. 微波炉加热：

- 通常建议在微波炉中加热饭菜时添加少量水，无论是冷水还是室温水都可以，主要是为了防止食物变得太干。

- 水量不需太多，几勺即可，具体根据饭菜的量和您的喜好决定。

- 使用微波炉专用容器，盖上透气的盖子或者用微波炉专用覆盖膜覆盖，避免水蒸气冷凝后滴入饭菜中。

2. 锅炉或锅子加热：

- 如果是用锅炉或锅子来热饭，可以使用少量的水，无论冷水还是热水都可以，但通常推荐使用温水或热水，因为这样饭菜会更快地变热。

- 将水与饭拌匀后，用小火慢慢加热，以免饭底部糊掉。

3. 电饭煲加热：

- 如果是用电饭煲保温或重新加热功能，一般不需要额外加水，因为电饭煲的设计是为了让饭菜保持在一定的温度。

4. 蒸笼加热：

- 如果要通过蒸的方式热饭，可以在蒸锅底部加水（冷水或热水均可），然后将饭菜放在蒸盘上进行加热。

总的来说，冷水和热水都可以用来热饭，关键在于您使用的加热器具和方法。使用热水开始加热可能会略微缩短加热时间，因为它不需要先加热水至沸点。然而，在实践中，这个差异可能不大，特别是如果加热的时间较长或者饭菜量不多的情况。重要的是确保饭菜均匀地加热，并保持适当的湿度以防止饭菜变得过于干燥。