植物染发三年没用还能用，这要看具体情况。染发剂的保质期一般为1-2年，超过保质期后，其成分就可能发生变化，从而影响染发效果。

如果是存放在干燥、阴凉的环境中，并未受到阳光、高温等因素的影响，那么可能仍然可以使用；但如果存放不当，染发剂出现变质、霉变现象，则强烈建议不要再使用，以免对发质和健康造成影响。总之，如若使用，请务必先做好皮肤敏感测试，确保安全使用。