腥味。

生肉的味道偏腥，有一股很生的味道，生的在未加工前呈鲜红色的肉类，生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但是生肉中往往含有细菌和寄生虫，人们选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种。