学名Solanum melongena L.，为茄科茄属一年生草本植物。

茄子品种主要有紫色和绿色，白色相对较少见，大致是越近寒冷的北方，其形状越粗短，颜色也越深。紫色、绿色和白色都是比较常见的茄子，潮汕传统以白茄为主。