准备材料：

鲈鱼一条、姜片、葱段、蒜末适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量；

具体步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 热锅冷油，爆香姜片、葱段、蒜末。

3. 放入鲈鱼块，煎至两面金黄色。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。

5. 大火烧开，转中火煮15-20分钟。

6. 捞出鲈鱼块，装盘。

7. 大火收汁，将汁淋在鲈鱼块上即可。