1 用盐腌制的腊肉，保质期比较长，但如果不注意保存，很容易变味，导致食用不新鲜。

2 保持干燥和防潮是让腊肉长时间不变味的关键。

可以将腌制好的腊肉晒干，放在干爽的地方，避免阳光直射和潮湿，也不要将腊肉放在附近散发异味的物品旁。

3 另外，每次食用前可以对腊肉进行简单的处理，如用清水浸泡或用清水清洗，再进行煮熟或煎炒，可以去除表面异味，让口感更好。