小麦苗是一种营养丰富的食物，富含维生素、矿物质和植物化合物。它含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸和矿物质如钙、镁和锌。此外，小麦苗还含有丰富的蛋白质、纤维和抗氧化物质，有助于保持健康和增强免疫力。