淋巴肉是指猪、牛、羊等家畜下颚、腹股沟和腰下等淋巴节的腺体，一般呈圆形或椭圆形，正常的颜色为灰白色。它主要由淋巴结和淋巴滤泡组成，呈现为小颗粒状或结节状的组织，大小和形状会根据具体位置和个体差异而有所变化。

淋巴肉腺体肉在外观上会与正常的肉有明显区别。通常，淋巴肉肥瘦之间没有明显界限，脂肪和肌肉纤维相互交叠，摸上去凹凸不平，有明显颗粒感，肉质会比较硬。而正常肉大多肥瘦分明，有明显界限，瘦肉呈红色或浅红色，脂肪部分为白色，表面上比较干净，没有颗粒感，切断面平整，肉质比较有弹性。

需要注意的是，淋巴肉含有很多病菌和甲状腺素，病菌在高温下可以被杀死，但是甲状腺素要在600℃以上才能被破坏，因此淋巴肉不能食用。如果在购买或食用肉类时发现疑似淋巴肉，应避免食用，以保障健康。