要想快速去掉排骨的筋膜，首先要准备好清水和刀具。排骨切成小块后，用刀尽量刮掉筋膜，一定要保持手法轻柔，并随时用清水洗净残留物。

还可以在清水中加入一些白醋或白酒，这样能更容易去除筋膜，同时能去除残留的腥味，达到清新口感的目的。使用这种方法，可以快速、有效地去掉排骨的筋膜，让菜品更加美味可口。