将虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

将青椒、红椒、胡萝卜洗净切丝。

将葱姜蒜切碎，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。

将虾仁放入锅中，翻炒至变色。

将青椒、红椒、胡萝卜放入锅中，翻炒至断生。 加入少许盐、鸡精、白糖调味，炒匀即可出锅。