牛瘪火锅其实很卫生，而且也很科学，牛瘪并不是牛身上某一个部位，而是牛的食道和“蜂窝肚”之间，些未完全消化物中所提取的液体。

牛瘪火锅的味道让人难以接受，但是在国外，也有一种美食，牛瘪火锅和它相比，简直小巫见大巫，它就是让人闻风丧胆的鲱鱼罐头。鲱鱼罐头是瑞典的传统美食，主要做法就是将处理好的鲱鱼放入罐头里面，让它自由的发酵，就会散发出一种恶臭、味道偏酸的罐装食品。