切茶树菇时需要先将其洗净，去除泥土和不干净的部分，然后用刀轻轻地将菇盖和菇柄分离。菇柄可以根据菜谱要求进行切片、切丝或切块，菇盖则可以切成片状或者切成小块。切菇的时候要注意刀口要锋利，切的时候要轻柔，以免将菇肉切烂。切好后的茶树菇可以用来炒菜、烤、煮汤等多种食用方式。