刮榆树皮过程主要包括以下几个步骤：

选择合适的榆树皮：在刮树皮的时候，要选择贴近木质部的一层，因为这一层更为黏滑，也是最好的一层皮层。

去除老皮：将选好的榆树皮外面的老皮去掉，这一步是为了确保树皮的质地和口感。

清洗：将处理好的榆树皮清洗干净，以去除杂质。

切割：用刀将清洗干净的榆树皮剁成小段，这样便于后续的加工处理。

晒干：将切好的榆树皮进行暴晒干制，以便于保存和加工。

炒制：将晒干的榆树皮放入大铁锅内进行炒脆，这一步可以增加树皮的香味。

磨制：把炒后的榆树皮用石磨进行磨制，磨制后的榆树皮粉末再过箩，把没有磨制好的还放回去继续磨。

反复加工：经过多次反复磨制和过箩细化，就成为了榆面。这样的榆面因为炒制过，会有一股子清香的味道，就可以用它配制杂粮或单独制作食品了