男士留长发两侧要不要刮掉可能需要根据自身喜好、发型以及面部轮廓来决定。如果你的头发两侧非常厚重、蓬松且难以自然贴合脸型线条，或者自己本身的五官轮廓不是非常突出而且显得比较圆润，则可以考虑将两侧的头发刮掉，营造出更加硬朗、清爽的感觉。