山药胡萝卜西兰花蒸糕是一种健康的素食小吃，不仅色泽诱人，而且营养价值高。以下是一种简单的做法：

### 一、材料：

1.山药 200克

2.胡萝卜 100克

3.西兰花 100克

4.鸡蛋 1个（可选，如果想做成纯素食可以不用）

5.面粉 100克

6.盐 适量

7.黑胡椒粉 少许（根据个人口味调整）

8.橄榄油 或其他植物油 适量

9.葱花 少许（用于装饰，可选）

### 二、做法：

1. 准备食材：将山药去皮切成小块，胡萝卜去皮切成小丁，西兰花切成小朵。如果使用鸡蛋，打散备用。

2. 蒸煮蔬菜：将切好的西兰花放入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉。山药和胡萝卜可以选择蒸熟或者用微波炉加热至软熟。

3. 制作糊状物：将煮熟的山药和胡萝卜放入碗中，用叉子或土豆压泥器压成泥状。加入面粉、鸡蛋（如果使用）、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀至无干粉状态。

4. 加入西兰花：将蒸熟的西兰花加入山药胡萝卜糊中，轻轻拌匀。

5. 准备模具：在蒸糕模具底部刷上一层薄薄的油，以防粘连。

6. 填充模具：将混合好的蔬菜糊倒入模具中，用勺子轻轻压实，表面抹平。

7. 蒸制：将模具放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，具体时间根据糕点的大小和厚度调整。

8. 检查成熟度：用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无粘稠物即表示熟透。

9. 出锅装饰：蒸好后，稍微冷却一下，脱模放在盘子里，撒上葱花作为装饰。

10. 享用：山药胡萝卜西兰花蒸糕可以热吃，也可以冷藏后冷吃，口感都不错。

这样一道营养丰富、简单易做的山药胡萝卜西兰花蒸糕就完成了。它不仅适合大人，也非常适合作为儿童的健康零食。