腊八蒜是传统的中国食材之一，它与腊八节有关联。传统的制作方式要求在腊八节前后一周腌制，从而让蒜头变得更加鲜香。但是，现代的工艺和技术已经使得腊八蒜的制作更加便捷。如果需要更快地制作腊八蒜，可以使用化学方法在短时间内完成加工过程。因此，不必非要在腊七、腊八这两天才能制作腊八蒜，但是如果要遵循传统的做法，并且想让腊八蒜更加入味，那么最好还是在腊七、腊八这两天进行制作。