酥肉皮渣汤是一道以猪肉皮为主要食材的汤品，口感鲜美且营养丰富。以下是一种家常做法：

### 材料：

- 猪皮 500克（最好选择带点肥膘的猪皮）

- 姜几片

- 大葱 1根

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

- 清水 适量

- 香菜少许（用于装饰，可选）

### 做法：

1. **准备猪皮**：将猪皮洗净，用刀刮去表面的污物和多余的肥膘。如果猪皮上有毛发，可以用火烧去或者用镊子拔净。

2. **焯水**：将准备好的猪皮切成大块，放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒去腥。焯水大约3-5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. **煮制**：将焯过水的猪皮放入锅中，加入足够的清水，再次加入几片姜和一段大葱，大火烧开后转小火慢煮。煮至猪皮透明且软糯，汤汁略微粘稠，这个过程可能需要1-2小时，具体时间根据猪皮的厚薄和质地而定。

4. **调味**：在煮好的猪皮汤中加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。

5. **装盘**：将煮好的猪皮捞出，切成小块或条状，放入汤碗中。将煮猪皮的汤汁过滤掉杂质后倒入装有猪皮的汤碗中。

6. **装饰**：在上面撒上少许香菜增加香气和色彩，也可以根据个人喜好添加其他调料，如蒜末、醋等。

7. **享用**：热腾腾的酥肉皮渣汤即可享用。

### 注意事项：

- 猪皮在煮制过程中需要耐心，慢火长时间煮制可以使猪皮更加软糯。

- 煮猪皮时要注意观察水量，防止烧干，可以适时补充热水。

- 煮猪皮的汤汁中含有大量的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。

这道菜简单易做，营养丰富，尤其适合冬季食用，可以暖身养颜。