炸米花的油温应该控制在170℃-180℃之间。这个温度范围既能保证花生米炸出的口感酥脆，又能避免因高温导致花生米炸糊的情况，同时还能减少食用时可能产生的油腻感。

如果在炸制过程中需要提升食物的酥脆度，可以将油温升高到七八成热，然后进行短暂的复炸，大约20秒左右即可