肉馅在冰箱中存放时会发生微生物增殖，而长时间存放会使微生物数量增加到一定程度，从而导致肉馅不能再安全食用。

因此，肉馅放置在冰箱中的眷顾期为2-3天，若超过此期限则不建议食用。此外，为了保证食品卫生，建议在储存肉馅时要放置于密闭容器中，以避免其和其他食物交叉感染。