在制作面食时，加入一定量的白糖可以使面团更柔软、更有弹性，并促进酵母的发酵过程。

白糖能够提供碳水化合物，供养酵母生长所需的能量，同时能够加速酵母的呼吸作用，使酵母更快地产生二氧化碳，促进面团的膨胀，从而使面团更加松软。此外，一些甜味物质会与麦香相得益彰，增加食物的口感和美味度。