牛肉炖萝卜是一道传统的中式菜肴，通常使用的调料有姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、酱油等。至于是否需要加入大料这个问题，其实是可以根据个人口味和地区的不同而有所不同的。

大料是一种常用的香料，具有浓郁的香味和辛辣味，常用于炖肉、煮汤等菜肴中，可以增加菜肴的香味和口感。但是，如果你不喜欢大料的味道，或者不习惯使用大料作为调料，那么就可以不加入大料，或者将其减少到适量，以免影响口感。

总之，是否加入大料取决于个人口味和地区的不同，建议在烹饪前可以先试一下，看看自己的口味和家人的口味是否适应，再决定是否加入大料。