31利率和40利率是指不同的利率水平。具体来说，31利率是指贷款或信用卡的年化利率为3.1%，而40利率是指贷款或信用卡的年化利率为4.0%。这意味着在同一贷款或信用卡金额的情况下，40利率会比31利率更高，借款人需要支付更高的利息费用。因此，在选择贷款或信用卡时，借款人需要考虑利率水平对于自己的财务状况的影响，选择最适合自己的利率水平。