外地人在莆田可以办理灵活就业。不论是本地户籍或外地户籍、也不论是城镇户籍或农村户籍，只要是适龄灵活就业人员均可登记参保。

但请注意，具体的政策和办理流程可能会因地区而异，建议咨询当地的人社部门或相关机构，以获取最准确的信息和指导。